近年來，隨著微波干燥殺菌技術(shù)的不斷發(fā)展，因此微波干燥設(shè)備在諸多行業(yè)使用日益增多。微波干燥殺菌設(shè)備的性能特點(diǎn)突出，其原理是一種綜合了電磁波的熱效應(yīng)與生物學(xué)效應(yīng)的新型裝置。在微波作用下，細(xì)菌會(huì)發(fā)生蛋白質(zhì)的改變，從而導(dǎo)致其營養(yǎng)物質(zhì)的流失，進(jìn)而影響其生存和繁殖，最終導(dǎo)致其死亡。

  一、微波干燥殺菌的選擇性加熱

  因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收最好，所以含水高的部份，相同的單位時(shí)間內(nèi)吸收微波功率多于含水較低的部份。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的。

  二、微波干燥殺菌設(shè)備的節(jié)能高效

  微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用，空氣不吸收微波。因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，空氣的溫度是由于物料的溫度上 升超過環(huán)境溫度后輻射出的熱能導(dǎo)致。所以微波加熱的熱效率極高，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%以上。

  三、微波干燥殺菌設(shè)備時(shí)間短，效率高

  微波加熱殺菌是使被加熱物體本身的極性分子成為發(fā)熱體，無需熱傳導(dǎo)的過程。微波從四周穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)使物體在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱殺菌，大大縮短了干燥殺菌時(shí)間，從而更能提高產(chǎn)。

  四、微波干燥殺菌設(shè)備操作易于控制，工藝先進(jìn)

  與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開即用;沒有熱慣性，操作靈活方便;微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)。在微波加熱干燥殺菌中，無廢水、廢氣、廢渣，是一種安全無害的高新技術(shù)。

  五、微波干燥殺菌設(shè)備效果好

  實(shí)踐證明，利用微波殺菌一般在75℃就可全部殺死大腸桿菌，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低，時(shí)間只需2～6分鐘。加熱殺菌速度快，時(shí)間短，因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味，色澤不受破壞。

  六、微波干燥殺菌設(shè)備可延長食品保質(zhì)期

  經(jīng)微波殺菌處理的物料，可延長半保質(zhì)期，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)及延長儲(chǔ)存周期有顯著的效果。

  通過以上六個(gè)方面，為大家介紹了關(guān)于微波干燥殺菌設(shè)備的原理以及使用特點(diǎn)，希望對(duì)大家有幫助，更多問題請(qǐng)來電咨詢。